Ingredienti pizzeria all'incrocio - Pizzeria all'Incrocio
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I magnifici 4 della nostra pizza

 

Sono i componenti fondamentali per dare vita alla nostra pizza così come la conoscete:
croccante, profumata, morbida e digeribile.

 

Impastare farina e acqua assieme agli altri ingredienti innesca un processo vitale:
l’impasto è un prodotto vivo, ed è per questo che le ricette non esistono, sono degli utili spunti da cui partire per creare di giorno in giorno una pizza unica.

olio-oliva-extravergine-oliva

Olio per la pasta di farro e
grano duro Senator Cappelli

Strutto per la pasta di frumento:

prolunga la freschezza
dell’impasto perchè isola l’amido e rende
l’impasto più soffice.

Zucchero di Canna:

alimenta il lievito, stimola la fermentazione,
enfatizza il gusto e la caramellazione della crosta.

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Acqua:

determina la consistenza
dell’impasto e riattiva le proteine

Primo sale di Cervia:

dà sapore,
stabilizza l’impasto e regala
alla crosta quel colore dorato.

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4

Lievito madre:

completamente naturale,
si mantiene nel tempo
e rende l’impasto più digeribile.

La lievitazione è biologica

 

in base alla farina che si usa vanno rispettati
diversi tempi di maturazione, questo per dare
consistenza, gusto e longevità all’impasto.

Solo ingredienti di qualità

 

Nel nostro locale utilizziamo prodotti di prima qualità.
Per gli impasti della pizza usiamo farine di frumento, di farro, di grano duro
Senator Cappelli, provenienti da agricoltura a coltivazione naturale.

 

La mozzarella è biologica.

 

La salsa di pomodoro è fatta integralmente con pomodori italiani.

 

Le verdure vengono scelte secondo stagione e preparate freschissime ogni
giorno.

 

Formaggi, salumi, carne e pesce sono selezionati con cura tra le migliori realtà artigianali italiane e
proposti nel rispetto della stagionalità.

 

Spezie e profumi sono utilizzati con parsimonia nelle nostre ricette.

Gli impasti delle nostre pizze

 

La pasta di frumento
Ingredienti: farina di tipo 1 e farina integrale di frumento coltivato in Sicilia, farina manitoba biologica, sale grosso, zucchero di canna, strutto, lievito madre, acqua.

 

La pasta di farro
Ingredienti: farina biologica di farro monococcum, sale grosso, zucchero di canna, olio extravergine di oliva, lievito madre, acqua.

 

La pasta di grano duro antico Senator Cappelli
Ingredienti: farina biologica di grano duro antico Senator Cappelli, sale grosso, zucchero di canna, olio extravergine di oliva, lievito madre, acqua.

Chiama

Telefono 0422 230204

Indirizzo

Piazzale Pistoia, 4, 31100 Treviso TV

Orari di apertura

Lunedì12:00 - 14:3018:45 - 00:30
Martedì12:00 - 14:3018:45 - 00:30
MercoledìChiuso
Giovedì12:00 - 14:3018:45 - 00:30
Venerdì12:00 - 14:3018:45 - 00:30
Sabato12:00 - 14:3018:45 - 00:30
DomenicaChiuso18:45 - 00:30

AMPIO PARCHEGGIO
Pubblico e Gratuito