LA NOSTRA PIZZA
La Pizza Napoletana è universalmente riconosciuta come una delle specialità principali della tradizione culinaria italiana. Il suo successo è dovuto alla semplicità degli ingredienti, alla digeribilità dell’impasto di base, nonché alla possibilità di essere interpretata dalle cucine di tutto il mondo, e perciò appetibile ai gusti culinari locali. Tuttavia in molti paesi chi prepara questa specialità non sempre è in grado di crearla con le caratteristiche essenziali della vera Pizza Napoletana, ossia con la particolare lavorazione dell’impasto di base (acqua, lievito, sale) e la giusta combinazione degli ingredienti (i più disparati). Solo chi è esperto sa rispettare le regole e quindi offrire una vera Pizza Napoletana.
La sua rapidità di preparazione, fa della Pizza un piatto versatile, da ristorante o da asportazione, che si può mangiare con la forchetta ed il coltello o addirittura piegata a mezzaluna con le mani. La sua forma rotonda, sottile o spessa, provvista di "cornicione" - più o meno gonfio, più o meno dorato - gli ingredienti di superficie - preferibilmente freschi e fragranti - fanno di questa pietanza un prodotto di facile consumo e di garantita diffusione.
La Pizza Napoletana è un piatto idoneo per una sana alimentazione, inoltre la sua duttilità nell’assorbire i condimenti le ha permesso di catturare consumatori in tutti i paesi del mondo.
Le prerogative caratteristiche della pizza - digeribilità, leggerezza, equilibrato rapporto tra gli ingredienti - si ottengono solo con una grande esperienza e una seria professionalità di chi conosce i segreti della vera Pizza Napoletana.
È per questo motivo che Gennaro Alfieri
si propone come "The Pizza Consultant":
per offrire la sua esperienza e professionalità agli attuali e futuri produttori di pizza.

INIZIATIVE
Novembre 1994
Festa per UILDM di Treviso, per l'acquisto di un pulmino per i disabili
Autunno 1998
Osteria Gatto Mammone a Terni, presentata la pizza al farro, in collaborazione con la Perla del Gusto, con Luca ed Emanuele Antonini
Oggi la Pizza al Farro può essere degustata presso il nostro locale.
Luglio 2000
Ospiti locanda .... del 1600 ristrutturata, dove nelll'ambito della festa della Quintana a Foligno è stata organizzata cena tipica in costume con piatti dell'epoca.
2000-2001
Presenti due volte alla trasmissione "Alla vecchia fattoria" RAI UNO come esperto di forno elettrico per pizze, e per far conoscere la pizza al farro in Italia.